JAPON-CARNES-SHABU-SHABU

**   SHABU-SHABU   **

Un plato que da nombre al recipiente utilizado para prepararlo,el sukiyaki-nabe.Se trata de una olla de hierro fundido,mas ancha que alta,concebida para cocinar en la mesa.Se sitúa sobre un pequeño hornillo encendido que mantiene el hervor del guiso.

Ingredientes:

-900gr de carne de vaca o ternera

-12 setas chinas negras

-2 cebolletas

-6 hojas de col china o repollo

-350gr de espinacas en hojas

-3 trocitos de tofu

-6 vasitos de caldo de pollo o dashi

-2 botellines de salsa ponzu

-daikon

Elaboración:

Cortar

la carne en lonchas finas y disponerlas sobre una fuente.Cortar los tallos de las setas y dar dos cortes en forma de cruz en la parte superior del "sombrero".Cortar las

cebolletas en diagonal,haciendo rodajas finas.

Escaldar las hojas de col y formar rollitos rellenandolas con las espinacas ya hervidas.

Disponer cada ingrediente en una fuente de servicio diferente o en una grande,pero ordenados.

Llenar la cazuela donabe

donabe

hasta tres cuartas partes con caldo(dashi o pollo) y llevar a ebullición.Situarla sobre un hornillo encendido en el centro de la mesa y mantener el hervor durante todo el servicio.

Introducir en la olla los ingredientes en la proporción deseada y remover hasta que estén listos.