VOLOVANES DE AJOS FRESCOS,CHAMPIÑONES Y GAMBAS

**   VOLOVANES DE AJOS FRESCOS,CHAMPIÑONES Y GAMBAS   **

 

Ingredientes (4 personas):

8 volovanes, 350 gr. de champiñones. 12 ajos frescos, 16 gambas ,6 huevos ,25 ml. de nata, agua ,aceite de oliva virgen extra ,sal ,perejil.

Elaboración :

 Pela las gambas y resérvalas. Saltea las cabezas y las cáscaras

 en una sartén con un buen chorro de aceite.

 Retira al mortero. Aplástalas bien, saca todo el

 jugo y cuela. Reserva el aceite de gambas.

En la misma sartén, sofríe los ajos picados en cilindros y los

 champiñones picaditos. Sazona. Agrega las gambas picadas y

 saltéalas. Reserva la mezcla de ajos, champiñones y gambas.

Bate los huevos en un bol grande con un poco de

perejil picado. Sazona. Agrega la nata y la mezcla de ajo,

champiñón y gambas. Mezcla bien y cuájalo al baño maría. Calienta

 los volovanes en el horno. Rellénalos con el revuelto. 

 Sirve dos volovanes por ración y salpica el plato con el

 aceite de gambas.

Decora con una ramita de perejil.