TOSTAS DE FOIE CON MANGO

**   TOSTAS DE FOIE CON MANGO   **

Ingredientes (4 personas):

2 rodajas de foie gras mi-cuit, 2 rodajas de mango ,4 rebanadas de pan ,100 g

de azúcar, 200 ml de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra, pimienta

perejil

Elaboración :

 

 Coloca las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y

 tuéstalas en el horno a 200ºC, durante 1-2 minutos. Espolvorea

las rodajas de mango con un poco de pimienta y cocínalas a la plancha vuelta y

vuelta en una sartén con un chorrito de aceite. Corta cada

 rodaja por la mitad. Corta cada rodaja de foie

 en cuatro. Para la reducción, pon a reducir el

 vinagre de Módena en una sartén con el azúcar. Cocina a fuego

 vivo hasta que tome consistencia melosa. Coloca

sobre cada tostada de pan dos trozos de foie. Agrega encima una

lámina de mango y riega con la reducción de Módena.

Espolvorea con perejil picado y sirve.