SOPA DE PATATA Y SETAS

**   SOPA DE PATATAS Y SETAS   **

 

 

INGREDIENTES :

2 patatas, 1cebolla, 20 g de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 25 g de setas

secas, 1 l de caldo de carne ,2 tallos de apio, 10 ml de brandy ,10 g de

mantequilla ,2 rebanada de pan de molde blanco sin corteza, 10 g de queso

parmesano ,sal, pimienta.

PREPARACIÓN :

Calienta el aceite en una sartén grande y saltea las rodajas de

patata, cebolla y el ajo a fuego moderado durante 5 minutos, sin dejar de

remover. Agrega el caldo, las setas secas y el apio, también

cortado en rodajas. Llévalo a ebullición, reduce la

temperatura y deja cocer la sopa durante 20 minutos,

 hasta que las patatas estén tiernas.

 Mientras tanto, derrite la mantequilla. Espolvorea las rebanadas de

pan con el queso rallado y tuéstalas 1 minuto, hasta que estén

crujientes. Corta cada rebanada en dos triángulos.

Incorpora en la sopa el brandy, la sal y la

pimienta. Vierte en boles calientes y coloca los

triángulos de pan.

Adorna con las setas.Servir muy caliente.