ALCACHOFAS SORPRESA

**   ALCACHOFAS SORPRESA   **

 

 

Ingredientes:

1 paquete de corazones de alcachofas congelados,  18 puntas de espárragos

verdes y 12 de blancos,  6 lonchas de bacon,  50 g de queso parmesano rallado, 

2 cuch. de mantequilla,  2 cuch. de harina,  1/2 l de leche,  una pizca de nuez

moscada,  sal y pimienta.

Elaboración:

Descongelar los corazones de alcachofa en una fuente cubierta con

papel de cocina. Cocer al vapor las puntas de los espárragos,

blancos y verdes por separado, durante 30 minutos. Abrir las

hojas de los corazones de alcachofa sin que se separen del fondo

formando una flor. Picar el bacon en tiras y saltearlas en una

sartén con una cucharada de aceite

caliente. Derretir la mantequilla en un cazo calentando a fuego

medio. Añadir la harina removiendo sin cesar hasta conseguir una

masa lisa. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover

hasta obtener una besamel homogénea y sin grumos.

Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y sazonar al gusto

con nuez moscada, sal y pimienta. Poner las alcachofas sobre una

fuente de horno. Disponer cuatro puntas de espárragos, dos

blancas y dos verdes, en el centro de cada alcachofa.

 Cubrir con la besamel y con el bacon frito.

 

Espolvorear con el queso rallado, gratinar durante 6 minutos y servir.