QUESO CON TOMATE Y ANCHOA CON REDUCCION DE VINAGRE

**   QUESO CON TOMATE Y ANCHOA CON REDUCCION DE VINAGRE   **

 

Ingredientes (4 personas):

4 rebanadas de pan, 8 anchoas en salazón, 2 huevos, 2 tomates ,250 gr. queso

100 gr. de azúcar, 200 ml. de vinagre de Módena ,agua

 

Elaboración:

 Pon los huevos a cocer en un cazo con agua durante 10 minutos.

 Refresca, pela y córtalos en rodajas. Reserva.

Para la reducción, pon el vinagre de Módena en un cazo y añade

 el azúcar. Deja reducir hasta que quede una

 salsa espesa. Reserva. Coloca las rebanadas de pan en una

 bandeja apta para horno y hornea (con el horno precalentado)

 hasta que se tuesten y queden bien doradas.

Retira y reserva. Ralla los tomates y reserva en un cuenco.

 Corta el queso en 8 triángulos. Reserva. Para

 montar la tapa, unta las rebanadas de pan

 tostado con el tomate. Coloca encima de cada rebanada 2

 anchoas. Agrega encima 2 porciones de queso

y dos rodajas de huevo cocido. Salpica las tapas con la

reducción de Módena.

Sirve.