PAÑUELOS DE CECINA Y QUESO CON CALDO DE CEBOLLA

**   PAÑUELOS DE CECINA Y QUESO CON CALDO DE CEBOLLA   **

 

Ingredientes (4 personas):

4 láminas de pasta filo, 8 lonchas de cecina, 16 triángulos de queso manchego,

4 cebollas rojas ,1 l de caldo de verdura ,huevo batido y mantequilla fundida

(para pintar), aceite de oliva virgen extra ,sal, pimienta, 4 hojas de salvia

Elaboración :

 Para el caldo de cebolla, corta las cebollas rojas en juliana y

 ponlas a pochar en un cazo con un chorro de aceite. Agrega las

hojas de salvia, cubre con el caldo y cocina a fuego medio

 durante 20-30 minutos como mínimo. Prueba el

 punto de sal y condimenta con pimienta. Cuela y

 reserva. Para los pañuelos, estira las láminas

 de pasta filo sobre una superficie lisa y corta cada lámina en

dos rectángulos de tal forma que queden ocho tiras. Pinta cada

tira con un poco de mantequilla fundida y coloca en una esquina

dos triángulos de queso y una loncha de cecina troceada.

 Partiendo de esa esquina, envuelve con la pasta

 filo varias veces hasta que queden unos paquetitos en forma

 de triángulo. Pinta los pañuelos con huevo batido, colócalos

 en una bandeja apta para el horno y hornea a 200ºC durante 8-

10 minutos, hasta que se doren por los dos lados y queden bien crujientes.

Sirve los pañuelos de cecina y queso en un plato y acompaña

con unos vasitos de caldo de cebolla a modo de chupito.