MOUSE DE CARAMELO Y NATILLAS

**   MOUSE DE CARAMELO Y NATILLAS   **

 

Ingredientes (6 personas):

1 l de nata azúcar glas, 20 gr de mantequilla

Para las natillas: 1/2 l de leche ,75 gr de azúcar, 1 rama de canela, 6 yemas

de huevo, 1 hoja de gelatina

Para decorar: 3 melocotones en almíbar, 1/2 vaso de caramelo líquido

Elaboración :

 Para las natillas, bate en un bol un chorrito de leche con las

 yemas. Pon al fuego en una cazuela el resto de la leche, el

azúcar y una rama de canela. Cuando la leche esté caliente

añade un poco a las yemas, mezcla bien y vuelca a la cazuela.

 Cocina brevemente sin que hierva. Agrega una

 hoja de gelatina (remojada en agua) y remueve

 bien. Cuela la mezcla y déjala enfriar. Monta la

 nata con una cucharada de azúcar glas y

mézclala suavemente con las natillas. Unta con mantequilla un

molde de corona y enfríalo en el frigorífico.

Vierte la mezcla en él e introduce en el

congelador durante 2 horas. Tritura los melocotones hasta

conseguir un puré.  Desmolda la mousse, rellena

el centro con el puré y báñala con el caramelo líquido.