VIEIRAS CON GUISANTES Y JAMON

**   VIEIRAS CON GUISANTES Y JAMON   **

 

Ingredientes (2 personas):

6 vieiras ,300 g de guisantes, 3 lonchas de jamón ibérico, 1/2 cebolla ,25 g de

mantequilla, 500 ml de caldo de verdura, 1 copa de vino fino, aceite de oliva

virgen extra ,sal ,perejil picado

Elaboración :

 Abre las vieiras, saca la carne y separa el callo (parte blanca)

 del coral (naranja). Reserva. Derrite un poco de mantequilla en

 una cazuela y mezcla con un chorrito de aceite. Añade la cebolla

picada y los corales de las vieiras. Moja con el vino fino y

agrega los guisantes y el caldo de verdura. Sazona y cocina

durante 8-10 minutos. Prueba el punto de sal. Trocea las lonchas

 de jamón y saltea en una sartén con un

 chorrito de aceite. Sazona los callos de las vieiras,

 añádelos y deja que se doren.

 Sirve los guisantes con jamón en el plato, coloca encima las

vieiras y espolvorea con perejil picado.