FLAN DE ZANAHORIA Y QUESO

**   FLAN DE ZANAHORIA Y QUESO   **

 

 

 

Ingredientes (6-8p.):

800 gr. de zanahorias - 1 cebolla - 100 gr. de queso - 6 huevos - 1 vaso de

leche - 1 vaso de nata líquida - 200 gr. de judías verdes - 1 patata - pan

rallado y mantequilla (para el molde) - aceite de oliva - agua - nuez moscada -

sal - pimienta negra - perejil (para decorar)  

Elaboración:

 A la hora de comprar zanahorias, selecciona ejemplares de piel

suave y de pequeño o mediano tamaño, ya que suelen presentar un sabor más

agradable Pela y pica la cebolla finamente, y pela y corta las

 zanahorias en rodajas. Saltea las verduras en una

 sartén con un chorrito de aceite durante 10-12

 minutos. Sazona y reserva. Casca los huevos en un cuenco,

 salpimienta y bátelos. Vierte la leche y la nata.

Agrega una pizca de nuez moscada rallada y mezcla. Haz daditos de

 queso y añádelos. Incorpora la zanahoria y la

 cebolla salteada. Mezcla bien todo. Forra un molde con papel de

 horno, de tal manera que cubra bien la base y sobresalga por los

 extremos. Úntalo con mantequilla y espolvorea con pan rallado.

Vierte el contenido del cuenco en el molde y colócalo sobre una

bandeja apta para el horno con 2 dedos de agua. Hornea al baño

María (con el horno precalentado) a 180º durante 35-40 minutos.

Deja templar y desmóldalo. Corta el flan en raciones y reserva.

Para hacer la crema de judías verdes, pela y trocea la patata y colócala en una

 cazuela. Retira los rabitos de las judías verdes, trocea y

 añádelas a la cazuela. Cubre con agua, sazona y deja cocer

 durante 12-15 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con

la batidora eléctrica. Sirve la crema en un plato y coloca encima

una ración de flan.

Decora con una hojita de perejil.