CREPES NEGROS CON FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

**   CREPES NEGRAS CON FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO   **

 

Ingredientes (6 personas):

400 g de fresas, 1 cucharada de azúcar ,1 chorrito de vinagre de Módena, aceite

de oliva virgen extra, pimienta.

Para la masa de crepes: 100 g de harina ,50 g de mantequilla, 25 g de cacao en

polvo, 15 g de azúcar moreno, 2 huevos ,1/4 l de leche.

Para la salsa: 120 g de chocolate blanco ,200 ml de nata líquida.

Elaboración :

 Para la masa de crepes, casca los huevos y bate con la

 varilla. Agrega la harina y un poco de leche y sigue

removiendo. Incorpora el azúcar moreno y el cacao. Mezcla bien

y vierte poco a poco el resto de la leche sin dejar de remover.

Derrite la mantequilla en el microondas durante unos 25

segundos y añade. Sigue batiendo hasta hacer una masa ligera y

 homogénea. Cuela. Pon a calentar una sartén al fuego y úntala

 con un poco de mantequilla (puedes ayudarte de un trozo de

 papel para extenderla fácilmente). Coloca un poco de la masa

 y cocínala por los dos lados (ayúdate con la punta del

cuchillo para darle la vuelta) con cuidado de que no se rompa. Repite la

operación hasta terminar la masa (te saldrán unos 12 crepes

aproximadamente). Reserva.

Para el relleno, retira el rabo a las fresas, filetea y

saltéalas a fuego vivo en una sartén con un chorrito de aceite.

Agrega el azúcar, una pizca de pimienta y un chorrito de

 vinagre de Módena. Rellena los crepes con las fresas y

 envuelve.

 Para la salsa, pon a calentar la nata en un cazo. Pica el

 chocolate blanco, ponlo en un bol y vierte la nata cuando se

haya calentado. Espera unos 5 minutos hasta que se funda

y deja enfriar en el frigorífico.

Sirve en un plato los crepes negros con fresas y riega

con la salsa de chocolate blanco.

Espolvorea con una pizca de pimienta.