CONEJO AL VAPOR CON 3 PURES

**   CONEJO AL VAPOR CON 3 PURES   **

 

Ingredientes (4 personas):

1 conejo, 300 g de zanahorias, 300 g de guisantes, un trozo de hinojo fresco

300 g de remolacha ,100 g de moras ,aceite de oliva virgen extra, sal ,pimienta

romero ,comino, cebollino, menta.

Elaboración :

 Trocea el conejo y colócalo en una bandeja de horno. Sazona

 y añade unas ramas de romero. Espolvorea con pimienta e

introdúcelo al horno de vapor a 100ºC durante 25 minutos. Pon a cocer la

remolacha, los guisantes y la zanahoria en tres cazuelas diferentes con

abundante agua y sal. Añade un poco de comino a la zanahoria,

un poco de hinojo, aceite de oliva virgen extra y un poco de

menta a los guisantes y unas moras y un chorrito de aceite de

oliva virgen extra a la remolacha. Sazona las tres cazuelas y

 tritura los tres purés con la batidora eléctrica. Sirve el

 conejo al vapor en un plato y adereza con sal y vinagreta.

 Acompaña con los tres purés y decora con un poco de

 cebollino y menta.