ESTOFADO DE CARNE CON HABAS Y PATATAS

**   ESTOFADO DE CARNE CON HABAS Y PATATAS   **

 

Ingredientes:

600 gr. de carne de zancarrón ,100 gr. de habas secas pequeñas, 1 cebolla, 3

puerros, 1 pimiento verde ,2 zanahorias ,3 dientes de ajo, 2 patatas, 2

cucharadas de harina, 1 vaso de vino tinto, agua ,aceite de oliva ,sal,

pimienta, 1 rama de romero ,perejil picado.

Elaboración:

 Pon las habas a remojo en un cuenco la noche anterior con

 abundante agua. Reserva. Salpimienta los trozos de carne,

pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Reserva en un plato con

papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Pica los ajos, la cebolla, los puerros, el pimiento verde y

las zanahorias y póchalas en la olla con un chorrito de

aceite. Sazona. Cuando esté todo bien pochado, vierte el vino

y dale un hervor. Incorpora la carne, las habas con su agua, la rama de romero

y 15-20 granos de pimienta. Coloca la tapa y cocina durante 15 minutos a partir

 de que comience a salir el vapor. Una vez pasado este tiempo

 abre la olla y retira la rama de romero. Reserva. Pela las

 patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén

 con aceite. Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente

para eliminar el exceso de aceite. Agrégalas a la olla

e incorpora un poco de perejil picado.

Dale un hervor para que se mezclen los sabores y sirve.