ACELGAS AL CABRALES

**   ACELGAS AL CABRALES   **

 

Ingredientes (4 personas):

6 acelgas, 150 g de queso de cabrales, 4 ajos frescos ,2 rebanadas de pan de

molde ,75 ml de leche evaporada ,50 g de mantequilla, agua, aceite de oliva

virgen extra ,sal ,perejil (para decorar)

Elaboración :

Separa las hojas y las pencas de las acelgas. Limpia las hojas

y retira los hilitos a las pencas. Trocea y ponlas a cocer en

una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de

aceite. Tapa y cocina durante 15 minutos. Escurre, deja que se

 templen y pica todo bien. Reserva. Para la salsa de cabrales,

 pon a fundir la mantequilla en un cazo con un chorrito de

 aceite. Pica los ajos frescos y añádelos. Incorpora el queso

 en dados y moja con la leche evaporada. Bate bien con la

varilla y cocina hasta que se funda. Agrega las acelgas cocidas

y deja que hierva el conjunto durante 5 minutos, removiendo de

vez en cuando. Corta las rebanadas de pan de molde en triángulos

 y fríelos en una sartén con abundante aceite

 caliente. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

 Coloca un cortapastas en el centro de un plato y rellénalo

 con las acelgas al cabrales. Desmolda.

Acompaña con los triángulos de pan frito y decora con una ramita de perejil.

Adereza el plato con un chorrito de aceite y unos cristales de sal. Sirve.