HORTALIZAS EN TEMPURA CON SALSA ROMESCO

**    HORTALIZAS EN TEMPURA CON SALSA ROMESCO   ** 

 

 

Ingredientes (4 personas):

2 zanahorias 1 berenjena 1 cebolleta 1/2 pimiento rojo 12 ajos frescos 200 gr. de harina 250-300 ml. de agua fría 20 gr. de sésamo tostado aceite de oliva virgen extra sal perejil Para la salsa romesco: 2 tomates (maduros) 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan frito 20 almendras 20 avellanas 5 ñoras 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre sal

Elaboración :

Para la salsa romesco, asa los ajos y los tomates en el horno a 180ºC durante

15 minutos. Deja templar, pela y colócalos en el vaso de la

 batidora. Remoja las ñoras durante 20

 minutos. Sácales la carne y añádela al vaso.

 Agrega la rebanada de pan troceada.

 Incorpora las almendras y las avellanas. Vierte el aceite, el

vinagre y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir una salsa

homogénea. Reserva. Para las hortalizas en tempura, mezcla la

harina tamizada con el agua fría, una pizca de sal y el sésamo.

Corta las hortalizas en trozos grandes, introdúcelos en la

tempura, escurre un poco y fríelos en una sartén con abundante aceite.

 Sirve las hortalizas en tempura y acompáñalas con la salsa.

 Sazona y decora con perejil picado.