PASTELLA DE AVE CON PASAS Y MANZANAS

**   PASTELLA DE AVE CON PASAS Y MANZANAS   **

 

INGREDIENTES:

1 pollo entero pequeño- 50 g de pasas sin semillas- 60 g de almendras fritas- 2 manzanas reineta -4 hojas de pasta filo- 2 huevos -2 cebollas- 50 ml de brandy -40 g de aceite de oliva -20 g de azúcar moreno -5 g de canela- 10 g de cilandro molido -sal -pimienta.

 PREPARACIÓN :

Coloca el pollo en una cazuela con un fondo de aceite, 1

rueda de cebolla, 1 cucharada de azúcar, salpimienta y agrega

el resto de las especies. Tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos,

rocíalo con el brandy. Retira del horno y pela dejando la

carne en trozos. Pela, lamina y cuece la cebolla 30 minutos,

junto con las pasas y el resto del azúcar .

Destapa e incorpora las manzanas también en

láminas , salteándola 10 minutos para que pierda toda el

agua. Tritura las almendras en un mortero y

reserva. Bate los huevos con sal y añade el cilantro picado.

Distribuir en una sartén y cocinar como si

fuera una tortilla y después corta en tiras

finas. Forra un molde redondo con papel manteca y cubre con 2

hojas de pasta filo pintadas con aceite , dejando sobresalir

los bordes. Rellena con el pollo, la cebolla, las tiras de tortilla y

finalmente las almendras. Dobla los bordes hacia el

centro y cubre con las 2 hojas de filo restante,

pinceladas con aceite. Cocina en horno precalentado a

180 º durante 25-30 minutos, hasta que la pasta esté dorada y

crujiente. Retira del horno , deja entibiar y sirve.