CALDERETA DE CORDERO

**   CALDERETA DE CORDERO   **

Ingredientes:

-1 kgr.Cuello,falda y pecho de cordero

-1 Pimiento verde

-4 Patatas

-2 Guindillas

-1 cucharada de postre de Pimenton dulce

-6 Ajos

-2 hojas de laurel

-Almendras

-1/2 vaso de Vino blanco

-Aceite de oliva virgen

-Sal

Preparacion:

En una cazuela preferiblemente de barro freimos el cordero con aceite de oliva virgen,solo para sellar la carne,sacamos y reservamos.

En esta misma cazuela freimos 4 dientes de ajo partidos y las guindillas.

Si estas son grandes las partimos por la mitad,si son pequeñas pondremos 4 o 5 segun nos guste de picante.

Agregamos ahora el pimenton dulce,removemos y agregamos el cordero,mezclamos.

Vertemos ahora el vino,dejamos que evapore un poco el alcohol y añadimos agua hasta cubrir.Rectificamos de sal.

Cortamos el pimiento en trozos no demasiado pequeños o a tiras,como queramos, y junto con las dos hojas de laurel,lo agregamos al guiso.

Dejamos cocinar una 1/2 hora.

En un mortero majamos 2 dientes de ajo y las almendras,agregamos y dejaremos que cueza unos 10 minutos mas.

Como mas me gusta a mi presentar la caldereta, es con unas patatas a lo pobre fritas con ajos y laurel.

Pero tambien lo que hago es que las agrego al guiso a cantos,como mas os guste.

Solo falta un buen vino y un buen pan,nos cansaremos de mojar!!!