ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMON

**   ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMON   **

 

 

 

 

Ingredientes:

12 alcachofas- ½ pimiento rojo- 1 cebolla pequeña- ½ pimiento verde- 3 cucharadas de tomate triturado -100 gramos de jamón en taquitos- Aceite de oliva virgen extra -1 huevo cocido duro- Queso para gratinar -Sal, limón.

Preparacion:

 

Limpiamos las alcachofas y las cocinamos en una olla con

abundante agua con saly un trocito de limón, cuando estén listas

las retiramos y guardamos.

Mientras doramos la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite

junto con los pimientos.

A media cocción agregamos el  tomate triturado y el vino blanco,

luego incorporamos los taquitos de jamón y el huevo cocido duro,

removemos y dejaremos unos minutos, retiramos del fuego y

reservamos.

Ahora rellenamos las alcachofas con el sofrito y luego

espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.