SUDAFRICA Y EL INDICO-PREPARADOS-SALSA PILI-PILI O PIRI-PIRI

** SALSA PILI-PILI O PIRI-PIRI **

Ante todo,una advertencia:para manipular guindillas hace falta u par de guantes de latex,como los que usan en los hospitales.No hacerlo puede tener consecuencias poco agradables.Estamos ante una salsa muy picante,utilizada en muchas cocinas africanas,sobre todo para condimentar carnes y pescados asados a la parrilla.

Ingredientes:

-500gr de tomates maduros

-6 guindillas

-1/2 pimiento verde

-1/2 cebolla

-1 diente de ajo

-4 cucharadas soperas de zumo de limon

-1 cucharadita de azucar

-1 cucharadita de sal.

Elaboracion:

Poner en una cazuela los tomates

troceados,la cebolla troceada,el diente de ajo picado,el pimiento y las guindillas sin semillas y cortadas

en tiras.

Condimentar con el zumo de limon,el azucar y la sal.Poner a fuego medio,llevar a ebullicion,tapar y cocer,a fuego

lento durante 11/2 hora,removiendo de vez en cuando.

Dejar enfriar,envasar y guardar.