CHIPIRONES CON LENTEJAS

**   CHIPIRONES CON LENTEJAS   **

INGREDIENTES 

·        400 g de lentejas cocidas

·        600 g de chipirones limpios

·        2 unidades de cebolla

·        1 unidad de pimiento rojo

·        5 g de pimentón picante

·        1 unidad de ramitas de perejil

·        40 g de aceite de oliva

·        sal

PREPARACIÓN

·        Coloca las lentejas en una cazuela baja, con 2 cucharadas de aceite y un pellizco de sal, cúbrelas con agua y caliéntalas a fuego bajo, sin que apenas lleguen a hervir.

·        Pica muy pequeños los ajos, las cebollas y los pimientos, y ponlos a pochar a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Corta los chipirones a trozos medianos, de un par de centímetros.

·        Cuando las verduras estén medio hechas, al cabo de unos 8 minutos, agrega los chipirones y deja cocer, siempre a fuego bajo, hasta que vuelvan a absorber el líquido que habrán soltado. Sazona un poco y deja cocer un par de minutos.

·        Agrega todo el contenido de la sartén a la cazuela de las lentejas, mezcla bien con una cuchara de madera, agrega el pimentón y deja cocer a fuego muy bajo durante 10 minutos más, con la cazuela destapada.

·        Si lo consideras necesario añade un poco más de agua, ya que deben quedar un poco caldosas. Se sirven calientes, con un poco de perejil picado por encima.