SALSA MORNAY

**   SALSA MORNAY   **

Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en la cocina europea. Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y también para gratinar verduras como puerros, coliflor, brócoli, etc.

Ingredientes:

• - 6 decilitros de Salsa Bechamel
• - 2 decilitros de crema de leche
• - 30 gramos queso Emmental rallado
• - 30 gramos queso Parmesano rallado
• - 2 yemas de huevo
• - 30 gramos. de mantequilla.

Preparación:

1.       Preparar un salsa Bechamel según la receta de la misma.

2.       Tomamos 6 decilitros de esta salsa y le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y los quesos.

3.       Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.

4.       Fuera del fuego añadimos la mantequilla y removemos hasta igualarla.