DICCIONARIO GASTRONOMICO-Ñ

**   DICCIONARIO GASTRONOMICO   **

ÑACO.- Gachas de maíz tostado, con azúcar y miel.

ÑAME.-

Es un tubérculo de corteza casi negra y cuya carne, cocida o asada es comestible. Es típico de la Islas Canarias, y se come frío espolvoreado con azúcar.

ÑANDÚ.- Ave corredora americana, muy veloz, que habita las grandes llanuras, se alimenta de plantas e insectos y anida, como el avestruz, en depresiones del terreno.

ÑISCA.- Partícula, pedacito.

ÑOCLO.- Dulce de pasta de mazapán hecho con harina, azúcar, huevos, vino y anís. Se forman panecillos del tamaño de nueces, los cuales se cuecen al horno sobre papeles polvoreados de harina.

ÑOQUIS.- Masa hecha con patatas, mezcladas con harina de trigo, mantequilla, leche, huevo y queso rallado, dividida en trocitos, que se cuecen en agua hirviendo con sal.

ÑORA.-

Es un pimiento de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía del Levante español.

ÑUTO.- Carne blanda, o ablandada a golpes.