ALBONDIGAS CARAMELIZADAS CON SOJA Y VERMUT

**   Albóndigas caramelizadas con soja y vermut    **

Ingredientes

·        600 g de carne picada de cerdo o mezclada con un poco de ternera

·        1 huevo

·        4 cucharadas soperas de Pedro Ximénez

·        6 cucharadas soperas de vermut rojo

·        6 cucharadas soperas de salsa de soja

·        Una pizca de cinco especias chinas

·        3 cucharadas de harina para rebozar aceite de oliva para freír

·        Sal

·        Pimienta

Elaboración

Mezclar la carne con dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de Pedro Ximénez, las cinco especias chinas, la sal y la pimienta. Añadir el huevo batido e integrar en la masa.

Por otra parte mezclar en otro bol el vermut, el resto de salsa de soja y de vino fino Pedro Ximénez.

Echar harina en un plato e ir rebozando las albóndigas. Calentar aceite en una sartén y freír despacio la carne, como aproximadamente durante ocho minutos cada tanda.

Retirar el aceite y añadir la salsa del bol que estaba reservada sobre las albóndigas y cocinar a fuego alto hasta que se haya reducido y caramelizado.