PIZZA DE PATATAS A LA RIOJANA

**   PIZZA DE PATATAS A LA RIOJANA   **

Ingredientes

·        1 huevo

·        3 patatas

·        2 cebolletas

·        1 pimiento rojo

·        3 dientes de ajo

·        250 gr. de chorizo

·        150 gr. de queso

·        2 cucharadas de harina

·        agua

·        aceite de oliva

·        sal

·        1 hoja de laurel

·        orégano

·        perejil (para decorar)

Elaboración:

Pela y pica los ajos, las cebolletas y el 

pimiento finamente y

 rehógalos en una cazuela con un chorrito

 de aceite. Sazona e incorpora la hoja de

 laurel. Agrega el chorizo y fríelo 

brevemente. Pela las patatas, cáscalas e

 incorpóralas a la cazuela. Rehógalas un poco y cubre con agua, 

pon a punto de sal 

y cocínalas durante 20-25 minutos a fuego no muy fuerte. Retira

 el chorizo, córtalo en rodajitas y resérvalo. Retira la hoja de

 laurel.

Pasa las patatas por el pasapurés hasta 

conseguir un puré espeso.

 Añade el huevo y la harina, y mezcla 

bien. Corta 4 círculos de

 papel de horno, colócalos sobre 2 placas

 de horno y reparte la 

masa de patatas a la riojana.

Coloca encima de cada pizza unos 

trozos de chorizo. Corta el queso en 

triángulos y coloca 3 

triángulos encima de cada pizza.

Espolvorea todo con un poco de 

orégano, e introduce en el horno (con el

 horno precalentado) 

durante 8-10 minutos a 200º C. Decora con

 una ramita de perejil 

y sirve.