ENSALADA DE ARROZ Y POLLO

**   ENSALADA DE ARROZ Y POLLO   **

Ingredientes:

-100gr de arroz cocido

-1/2 pechuga de pollo asada

-1 naranja

-1 aguacate

-1 endivia

Para la salsa:

-1 yogur natural

-1 1/2 cucharada de zumo de limón

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1/2 cucharadita de azúcar

-sal

-albahaca fresca

Elaboración:

Cocemos el arroz en vaso y medio de agua hirviendo a la que añadimos una hoja de laurel.Después de 15 minutos de cocción,enfriamos el arroz bajo un chorro de agua fría,escurrimos bien y lo volcamos en un cuenco.

Hacemos a la plancha la pechuga o la cocemos con unos cascos de cebolla,ajo y perejil.La partimos en trocitos y lo juntamos con el arroz.Pelamos y troceamos la naranja y el aguacate,lo añadimos al cuenco junto al arroz.

Ponemos el yogur,el aceite,el limón,el azúcar y la sal en el vaso de la batidora y lo trituramos todo.Volcamos la salsa sobre la ensalada y mezclamos bien.

Limpiamos las hojas de endivia,las dejamos enteras y las colocamos en una fuente,a modo de estrella y decoramos con albahaca.