ESPAÑA-EL SUR-PESCADO-CALDO DE PESCADO CON GOFIO ESCALDADO

**CALDO DE PESCADO CON GOFIO ESCALDADO**

CANARIAS

Caldo de pescado

Ingredientes:

-1kgr de pescado(mero,cherne o sama)

-1/2kgr de patatas

-1 cebolla

-1 tomate

-1 pimiento

-3 dientes de ajo

-comino

-sal

-aceite

-pimentón

-azafrán

-cilantro

-hierbabuena

-guindilla

Elaboración:

Se ponen en un caldero con agua,las patatas peladas,la cebolla,el tomate y el pimiento,todo entero,con un poco de aceite,el pimentón,azafrán,el cilantro,la hierbabuena,el comino,los ajos,la sal y la pimienta y se pone al fuego.

Cuando comience a hervir se añade el pescado y se deja cocinar hasta que las patatas estén cocidas.

Esta sopa se acompaña con gofio escaldado.

Ingredientes:

-1l de caldo de pescado colado

-1 ramita de hierbabuena

-1/4kgr de gofio

Elaboración:

Se coloca el gofio en una fuente con la ramita de hierbabuena y se le añade el caldo hirviendo lentamente y sin dejar de remover para que no se formen grumos.También se hace con caldo de verduras,puchero o potaje.

Se recomienda servir con cebolla roja(reposada en vinagre y agua)o rociado con ajos fritos.