ESPAÑA-EL MEDITERRANEO-CARNES-PASTEL MURCIANO

**   PASTEL MURCIANO   **

MURCIA

Este pastel podría considerarse una empanada hecha con masa hojaldrada o la herencia de la pastela marroquí.A la vista de otras versiones del guiso,que incluyen carnes de perdiz o paloma y la canela,como condimento,me inclino por la teoría que vincula este plato con las raíces de la cocina medieval.

Ingredientes:

-500gr de harina

-15cl de aceite de oliva

Para el relleno:

-100gr de chorizo

-100gr de jamón

-250gr de ternera

-1 sesada de cordero

-2tomates maduros

-1 pimiento rojo y 1 verde

-2 huevos

-5cl de aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Formar un volcán con la harina,abrir un cráter e incorporar,poco a poco, el aceite de oliva,10cl de agua fría y un poco de sal.

Obtener una masa fina y uniforme.Amasar bien y alisar hasta conseguir una lamina fina.Doblar por la mitad 5 o 6 veces.

Pasar el rodillo y cortar en 2 piezas,una algo mas grande.Extender la mayor hasta obtener una lamina de 1cm de grosor,cubrir el fondo y las paredes de un molde ya engrasado.

Saltear los pimientos-limpios,sin semillas y cortados en trozos pequeños- en una cazuela hasta que doren.

Añadir el chorizo en rodajas finas,el jamón en tiras,la sesada en trozos ,la carne de ternera en trocitos y rehogar unos minutos.

Unir los tomates-pelados,sin semillas y rallados-los huevos cocidos cortados en trozos,1/2 vaso de agua y cocer 20 minutos.

Dejar enfriar la mezcla,quitar el liquido que pueda contener,rellenar el pastel y cubrir con la otra pieza de masa.

Sellar con un poco de huevo batido y cocer,en el horno precalentado a 180ºC,hasta que se dore,unos 20 minutos.