ESPAÑA-EL INTERIOR-VERDURAS-PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

**   PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE   **

CASTILLA Y LEON

La geografía española ofrece pimientos de merito,entre los que brillan los de El Bierzo(carnosos y muy sabrosos) o los de Lodosa(de menor tamaño y carne mas fina).A los pimientos del Bierzo les va el rebozado de esta receta.

Ingredientes:

-18 pimientos asados

-200gr de carne de cerdo picada

-300gr de carne de ternera picada

-100gr de harina

-2 huevos

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino blanco

-1/2 vaso de leche

-4 cucharadas soperas de salsa de tomate

-1 cucharadita de perejil

-una pizca de nuez moscada

-aceite de oliva

-pimienta y sal

Elaboración:

Mezclar la carne de cerdo y ternera en un cuenco hondo.Añadir los dientes de ajo y el perejil-picados muy finos-,pimienta negra,sal y una pizca de nuez moscada.

Saltear la carne con un poco de aceite de oliva en una sartén,puesta a fuego lento,removiendo hasta que cambie de color.Añadir la leche y la salsa de tomate,mezclar y cocer,a fuego lento,removiendo con frecuencia,durante 30 minutos.

Rellenar los pimientos,rebozar en harina y huevo batido y freír en abundante aceite,muy caliente,hasta dorarlos por completo.

Retirar y escurrir sobre un papel absorbente.

Disponer los pimientos en una cazuela ancha y baja,añadir 2 cucharadas de harina,el vino blanco,un poco de agua,sazonar y cocer,a fuego lento,otros 30 minutos.