PERU-POSTRES-BIZCOCHUELO DE NARANJA

**   BIZCOCHUELO DE NARANJA   **

Traemos uno de los muchos postres de bizcocho llegados a Perú en tiempos del virreinato y conservados en los obradores de los conventos de clausura.La formula es sencilla:un bizcocho aromatizado con zumo y ralladura de naranja y reforzado con agua de azahar.

Ingredientes:

-2 tazas de harina

-4 huevos

-1 taza de azúcar

-2 naranjas

-2 cucharaditas (de café)de levadura en polvo

-2 cucharadas soperas de azúcar glass

-mantequilla

-sal

Elaboración:

Exprimir las naranjas y rallar un trozo de piel.Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar.

Cuando espese se añade el zumo y la ralladura de la naranja.Batir las claras hasta que espumen.Añadir el resto del azúcar sin dejar de batir.

Mezclar con las yemas y añadir poco a poco la harina,previamente mezclada con la levadura.

Trabajar hasta obtener una masa uniforme.Engrasar con mantequilla el fondo de un molde circular.

Hornear a 180ºC durante 45 minutos.Dejar enfriar antes de desmoldarlo.Decorar con el azúcar glass.