GRECIA-MEZZE-TARAMOSALATA

**   CAVIAR DE HUEVAS   **

TARAMOSALATA

Pastas y salsas figuran entre los aperitivos mas populares de la cocina griega.Entre ellas,algunas brillan con luz propia,como el caviar de berenjenas o este caviar de huevas de pescado preparado con huevas ahumadas de bacalao o de mujol.Se acompaña de aceitunas negras y/o alcaparras.

Ingredientes:

-350gr de huevas ahumadas de bacalao

-1 cebolla

-70gr de miga de pan rallada

-50gr de aceitunas negras

-2 dientes de ajo

-1 1/2 limon

-8 cucharadas soperas de agua

-20cl de aceite de oliva

-pimienta negra y sal.

Elaboracion:

Poner

en el vaso de la trituradora la cebolla pelada y cortada en trozos y las huevas.

hueva

Triturar hasta obtener una pasta uniforme.

Añadir el pan rallado,el ajo,la piel de 1 limon y el zumo de 1/2 limon.Trabajar en la batidora.

Mantener en la trituradora en marcha y ligar la pasta con el aceite de oliva,añadiendolo poco a poco.

Incorporar a continuacion el agua y aderezar con la pimienta negra recien molida.

Pasar a un cuenco,tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera,al menos durante 1 hora.

Decorar con las aceitunas y alcaparras y servir.