EGIPTO-MEZZE-WARAQ EL ENAB

**   HOJAS DE PARRA RELLENAS   **

WARAQ EL ENAB

Ingredientes:

-500gr de hojas de parra

-2 vasos de salsa de tomate

-500gr de carne picada

-600gr de arroz

-1 cebolla grande

-2 tomates maduros

-2 limones

-1 manojo de perejil

-2 cucharadas de hierbabuena

-3 cucharadas de aceite de oliva

-pimienta negra y sal.

Elaboración:

Saltear la cebolla picada con aceite de oliva.Añadir la carne y rehogar,a fuego medio,removiendo.

Condimentar con la hierbabuena,perejil picado,el zumo de 1 limón,pimienta negra y sal.Mezclar.

Agregar los tomates picados,saltear dos minutos y

unir el arroz.Rehogar ligeramente e incorporar el agua(2 medidas por cada 1 de arroz).Cocer durante 20 minutos,debe de quedar seco.

Lavar las hojas y cocer

5 minutos en agua hirviendo con sal.Quitar el tallo,escurrir y extender con la cara rugosa hacia arriba.

Poner un poco de relleno en

un lateral de cada hoja y enrollar,cerrando los extremos.Cubrir el fondo de una cazuela con una capa de hojas abiertas y poner los rollitos

encima,apretados.Añadir la salsa de tomate,mezclada con el zumo de limón,tapar con un plato y cocer,a fuego lento,1 hora.

Escurrir y servir.