EGIPTO-MEZZE-BABA GHANNUSH

**CREMA FRÍA DE BERENJENAS Y AJO**

BABA GHANNUSH

Este es otro de los aperitivos mas habituales en las mesas del Libano,Jordania,Siria o Egipto.Ocupa un lugar destacado en sus recetarios tradicionales,que recomiendan prepararla con berenjenas de piel negra y de buen tamaño.La crema se condimenta con tahina.

Ingredientes:

-700gr de berenjenas

-200gr de tahina

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva

-2 cucharadas soperas de perejil picado

-3 dientes de ajo

-una pizca de pimienta cayena

-pimienta negra y sal.

Elaboración:

Lavar las berenjenas,cortar los extremos,colocar sobre una rejilla de horno,

en la parte baja,conectar el grill.Asar hasta que tueste la piel por todos sus lados y que toda la berenjena este bien hecha.Dejar enfriar y pelar.

Trabajar

el ajo en un mortero con un poco de sal y un toque de pimienta negra,hasta convertirlo en una pasta.Añadir la pimienta cayena,el aceite de oliva y la salsa tahina.Mezclar hasta conseguir una pasta uniforme.

Añadir la carne de las berenjenas cortada en tiras.Mezclar y ajustar de sal,

espolvorear con el perejil y servir.