CUBA-CARNES-POLLO MAYOMBE

**   POLLO MAYOMBE   **

Ingredientes:

-4 cuartos de pollo

-150gr de tocino fresco

-1/4 de cucharadita de pimienta molida

-1 tazón de caldo de pollo

-1 naranja agria

-5 cucharadas de manteca de cerdo

-2 cebollas grandes

-3 zanahorias

-250gr de patatas

-1 taza de perejil

-acelga fresca

-5 tomates

-1/2 taza de pasas

-1 taza de ron

-1 taza de vino seco

-3 ramitas de albahaca

-3 ramitas de hierbabuena

-1 raíz de jengibre

-ralladura de nuez moscada

-sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Adobar

el pollo con sal,pimienta y zumo de naranja agria.Poner en una cazuela con manteca los cuartos de pollo,la cebolla picada,zanahorias

en rodajas,patatas troceadas,perejil,acelgas,los tomates y las pasas.Agregar un tazón de caldo,ron,trozos de tocino,albahaca,jengibre y ralladura de nuez moscada.

Cocinar todo a fuego lento y tapar la cazuela.

Remover de vez en cuando.

Si

antes de que se ablanden los ingredientes empieza a consumirse la salsa,añadir un tazón de caldo y el vino seco mezclados.

Para servir cubra el fondo de la fuente con rebanadas de pan frito y encima el pollo con su salsa.