CUBA-ARROCES-MOROS Y CRISTIANOS

**   MOROS Y CRISTIANOS   **

Un nombre conocido para un plato que nos resulta familiar y que es,sin duda alguna,el mas popular entre los cubanos.Exhibe un cierto aire de plato nacido para aprovechar las sobras:el resto de un guiso de frijoles,engordado con un poco de arroz.Los cubanos sienten autentica pasión por este plato,que presentamos en su versión mas elemental.

Ingredientes:

-240gr de arroz

-3 dientes de ajo

-40cl de agua

-4 cucharadas soperas de aceite

-sal

Para los frijoles:

-600gr de frijoles negros

-1 cebolla y 1 pimiento verde

-6 dientes de ajo

-1 aji picante verde

-1 cucharadita de orégano

-1 cucharadita de comino molido y 2 de pimienta negra

-3 cucharadas soperas de vinagre y 9 de aceite de oliva

-sal

Elaboración:

Cocer

los frijoles-puestos a remojo la noche anterior-cubiertos de agua fría.Incorporar el aji picante y guisar hasta que se ablanden.

Saltear la cebolla,el pimiento verde y

el ajo,todo picado,hasta que se doren.Incorporar a los frijoles y condimentar con el comino,el orégano,una cucharada de vinagre,sal y pimienta.Mantener la cocción,a fuego lento,hasta que espese el caldo.

Separar los frijoles del caldo y reservar.

Dorar 3 dientes de ajo en 4 cucharadas de aceite de oliva.Retirar.

Saltear el arroz en el mismo aceite y agregar el agua y sazonar.

Cocer el arroz unos 20 minutos y servir el arroz junto a los frijoles.