SUDAFRICA Y EL INDICO-CARNES-ESTOFADO TANZANO

**   ESTOFADO TANZANO   **

La cocina India ejerce una considerable influencia en los habitos culinarios de algunas regiones del Indico y , de forma particular,en los paises de la costa Africana,cuyos recetarios aparecen ligados a los aromas del curry.En este caso,hemos utilizado la carne de cordero,aunque suele ser mas frecuente enplear la de cabra.

Ingredientes:

-1 1/2kgr de pierna de cordero deshuesada

-3 tomates

-2 patatas

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 limon

-1 taza de agua

-2 cucharadiras de curry

-aceite

-sal

Elaboracion:

Limpiar la

carne de grasa y trocear.Freir en una sarten con aceite muy caliente hasta que se dore.Retirar,pasar a una cazuela,condimentar con el zumo de limon y sal,

rociar con el agua y dejar cocer a fuego lento.

Calentar aceite  y añadir la cebolla y el curry.Rehogarla

,a fuego lento,hasta dorarla,removiendo de vez en cuando.

Incorporar las zanahorias y las patatas y los tomates,sazonar y saltear

5 minutos a fuego medio sin dejar de remover.

Unir las verduras a la cazuela de la carne,ajustar de sal y cocer a fuego medio hasta

que la carne este tierna,añadiendo mas agua si es preciso.Servir caliente.