RUSIA-EL CAVIAR-BLINIS CON CAVIAR

**   BLINIS CON CAVIAR   **

El mito del caviar ha crecido ligado al blini,una crepe esponjosa y fina que se sirve con todo.En Odessa se suelen acompañar con caviar y berenjena.Dicen que el blini tiene su origen en rituales de los pueblos eslavos que hoy se prolongan en acontecimientos como las cenas de los funerales o la ultima comida antes del parto de las mujeres.

Ingredientes:

-200gr de caviar

-250gr de harina de trigo

-2 1/2 vasos de leche

-3 huevos

-1 cucharada de postre de azucar

-1 cucharada de cafe de sal

-100gr de mantequilla.

Elaboracion:

Mezclar los huevos con 1/2 vaso de

leche,sal y el azucar.Trabajar hasta homogeneizar y empezar a añadir la harina,poco a poco,mientras se bate con una varilla hasta obtener una masa uniforme.

Agregar la leche restante y batir hasta igualar la masa.

Fundir 1 nuez de mantequilla en una sarten mediana.Incorporar 1 cucharon de masa,

mover la sarten para extenderla y esperar a que se dore.Dar la vuelta y hacer el otro lado.

Colocar los blinis apilados y servir.

Acompañar

con dos cuencos,en uno disponer el caviar y ,en otro,un poco de crema agria.