INDIA-AROMAS-CHUTNEY DE MANGO

**   CHUTNEY DE MANGO   **

El chutney es la salsa india por antonomasia.Normalmente se prepara en casa con frutas y tantas especias como sea capaz su creador.Cada cucharada abre la puerta de un sabor nuevo y sorprendente.Existen muchos tipos,preparados sobre una base de tamarindo,coco,dátiles,mango,tomate o menta,aunque el mas popular es el mango.

Ingredientes:

-750gr de mango

-2 manzanas

-1/4 de taza de azúcar moreno

-1/4 de taza de sidra de manzana

-1 hoja de laurel

-1 rama de canela

-2 clavos de especia

-3 cucharadas soperas de mantequilla sin sal

-3 cucharadas de cebolla blanca

-1/2 cucharada de postre de semillas de mostaza

-1/2 cucharada de postre de pimienta roja

Elaboración:

Saltear la cebolla(picada muy fina) con la mantequilla fundida,en una cazuela puesta a fuego lento.Remover hasta ablandarla.Añadir el azúcar,rehogar 2 minutos mas e incorporar el mango,las manzanas(pelado y troceado)el vinagre,las semillas de mostaza,la pimienta roja,el laurel,la canela y los clavos.

Mezclar,tapar y dejar cocer a fuego muy lento,hasta que la manzana este tierna.Unir la sidra,tapar y mantener la cocción unos 10 minutos mas hasta que tome consistencia de un almíbar.Retirar del fuego y dejar que pierda temperatura.