SALMON CON ESPECIAS

**    SALMON CON ESPECIAS   **

 

Ingredientes:

1 lomo de salmón de 1 y 1/4 kg,  1/4 kg de patatas,  100 g de miga de pan,  75 g de harina,  75 g de queso manchego curado rallado,  200 ml de aceite de oliva,  medio ramito de cebollino,  1 cucharada de especias mezcladas (sésamo y 4 especias),  pimienta y sal.

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Cocerlas al vapor. Reservar.

Cortar el salmón en 6 medallones del mismo tamaño. Desmigar el

 pan y mezclar con el queso rallado, la mitad

 del cebollino picado, las especias, pimienta y

 sal. Pasar el salmón por la harina y retirar el exceso.

  Dorar los medallones por todos los lados en 100 ml de aceite

caliente. Escurrirlos y rebozarlos con la preparación de pan.

Colocarlos en una fuente y meterlos 5 min en el horno

precalentado a 200 ºC. Calentar 100 ml de aceite en una sartén

y dorar ligeramente las patatas. Escurrir sobre papel

 absorbente. Emplatar al gusto y espolvorear con el

 cebollino restante picado.