RAPE CON SETAS

**   RAPE CON SETAS   **

 

Ingredientes:

1 cola de rape de 1 1/2 kg,  1/2 kg de setas variadas,  3 dientes de ajo,  2

cebollas,  1 vasito de vino blanco,  1 I de caldo de pescado,  perejil picado, 

4 cuch. de harina,  4 cuch. de aceite de oliva,  sal,  pimienta.

Elaboración:

 Retirar la espina al rape y juntar los lomos entre

 sí, atándolos bien fuerte con un cordel.

Salpimentarlos. Enharinarlos ligeramente y dorarlos en un poco

de aceite. Escurrir y pasarlos a una fuente. Pelar y picar las

cebollas y 2 dientes de ajo; freírlos en el resto del aceite

 hasta que estén dorados, añadir el

 perejil picado y el vino blanco y dejar que se reduzca.

 Verter el caldo de pescado, mezclar bien y regar por encima

 el rape. Meter en el horno, previamente calentado a 200 °C,

durante unos 15 minutos. Retirar del horno el pescado y pasar la salsa por la

 batidora. Limpiar y cortar las setas en láminas. Rehogarlas

 en la misma sartén en la que se salteó el rape, con el otro

 ajo picado. Salpimentarlas al gusto. Añadir

 las setas a la fuente del horno y dejar cocer

5 minutos más. Servir con el rape regado con la salsa.