RAPE ASADO AL HINOJO CON SEMILLAS DE CILANTRO

**   RAPE ASADO AL HINOJO CON SEMILLAS DE CILANTRO   **

 

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:

600 g de rape 1 diente de ajo 2 unidades de cebolla 2 unidades de ramita de hinojo 15 unidades de semillas de cilandro 10 ml de vino blanco 40 ml de agua 12 unidades de gambas cocidas 15 ml de nata liquida zumo de naranja sal pimienta

PREPARACIÓN :

 Enciende el horno a 180º. Pon el rape en una bandeja apta para

 horno. Pela el ajo y las cebollas y córtalas en láminas finas.

 Lava y pica el hinojo. Incorpóralo a la bandeja con las

semillas de cilantro. Rocía con el vino y el agua. Sazona con

pimienta y añade sal. Hornea durante 15 minutos. Con la ayuda de

una espumadera y una cuchara de madera, retira el pescado de la

bandeja. Resérvalo al calor. Vierte el líquido de cocción en un

 colador , encima de una cacerola, y presiona con una cuchara

 al revés para recuperar un poco de la pulpa de verduras. Lleva

 este líquido a ebullición durante 10 minutos y deja reducir a

 la mitad. Corta las gambas por la mitad e

incorpóralas a la reducción junto con la nata y deja reducir

nuevamente. Añade el zumo de media naranja y hierve a fuego

 lento unos minutos.

 Sirve rociando el pescado con la salsa.