CHAMPIÑONES CON FOIE,YEMA Y NATA

**   CHAMPIÑONES CON FOIE,YEMA Y NATA   **

 

Ingredientes:

12-14 champiñones enteros, 100 g de foie, 2 yemas de huevo ,125 ml de nata

aceite de oliva ,sal, pimienta ,1 cucharadita de pimentón, perejil picado

vinagreta

Elaboración:

 Retira los tallos de los champiñones y vacíalos. Pon un trocito de

 foie en el interior de cada uno y colócalos en la bandeja del horno

 mojada con un chorrito de aceite de oliva.

Salpimienta y hornéalos a 220º C durante 20 minutos. Pon las

yemas en un bol. Salpimienta y vierte un chorrito de vinagreta

 y el pimentón. Mezcla bien. Pon la nata en un

 cazo. Añade una pizca de sal, perejil picado, un chorrito de

 vinagreta y el juguito de la bandeja del horno. Deja que

 reduzca para que coja un poco de consistencia. Emplata los

champiñones y riega con la nata. Esparce por encima un poco de la yema

potenciada. Espolvorea con perejil picado y sirve.