PURE DE ALUBIAS CON TOCINO

**   PURE DE ALUBIAS CON TOCINO   **

 

 

Ingredientes:

Tocino,  cebolleta,  alubias rojas,  caldo de verduras,  sal,  pimienta.

Elaboración:

Cocer 140 g de tocino (15 minutos), escurrirlo y cortarlo en

dados.

Escaldar 12 aros finos de cebolleta roja (2 minutos) y escurrirlos.

Triturar 140 gde alubias rojas cocidas y pasarlas por un

colador. Añadir 60 ml de caldo de

verduras;salpimentar y calentar.

Montar la copa con la crema de alubias, los aros de

cebolla y los dados de tocino.

Adornar con perejil