LENGUADO CON UVAS

**   LENGUADO CON UVAS   **

 

 

 

 

INGREDIENTES:

PARA 4 COMENSALES

600 g de lenguado- 200 g de uva -250 ml de nata líquida- 200 ml de caldo de pescado -100 g de mantequilla -75 ml de brandy- pimienta- sal.

 

PREPARACIÓN:

Poner el brandy en un bol.

Introducir en el bol las uvas peladas y sin pepitas.

Limpiar los lenguados (quitar la piel) o comprarlos en filetes limpios. Salpimentar y poner en una cazuela.

Añadir el caldo de pescado, tapar y dejar que se hagan, sin que lleguen a dorarse.

Retirar el lenguado de la cazuela y añadir, al caldo que queda, la nata (un vaso y medio de nata líquida) y el brandy.

Dejar que el caldo reduzca aproximadamente a la mitad.

Añadir entonces la mantequilla y remover para que quede una salsa ligada.

Incorporar las uvas con el brandy. Si es necesario rectificar de sal.

Servir el lenguado distribuyendo por encima la salsa con las uvas.