LASAÑA DE SALMON

**   LASAÑA DE SALMON   **

 

 

Ingredientes:

18 placas de lasaña precocida. Relleno: 300 g de salmón salvaje de Alaska en rodajas,  1 cebolla picada,  1 cucharada sopera de alcaparras picadas,  1 cucharada sopera de aceitunas negras picadas,  1 diente de ajo picado,  azúcar,  50 g de espinacas picadas,  sal,  aceite de oliva y 250 g de tomate triturado. Bechamel: 1 L de leche entera,  50 g de mantequilla,  50 g de harina,  1 yema de huevo,  60 g de queso parmesano rallado,  sal,  pimienta blanca molida,  nuez moscada molida. Aceite de albahaca: 100 ml de aceite de oliva,  10 g de albahaca fresca

 

Elaboración:

Cocemos la pasta. Limpiamos el salmón de piel y espinas y

troceamos. Pochamos la cebolla con el ajo.

 Añadimos el salmón, las espinacas, las alcaparras y las

aceitunas y rehogamos.Incorporamos el tomate y cocemos 10

minutos, sazonamos y añadimos azúcar para eliminar la acidez.

Reservamos. Para la bechamel, ponemos al fuego la leche, la

pimienta y la nuez moscada. En un recipiente aparte fundimos la

mantequilla, añadimos la harina y mezclamos bien. Vertemos la

leche caliente, cocemos 5 minutos y sazonamos. Apartamos del

fuego y añadimos la yema de huevo y el queso rallado; mezclamos

hasta que se disuelva y reservamos. Por otro lado, trituramos la

albahaca con el aceite de oliva. Reservamos.

 En un recipiente de unos 4 cm de alto alternamos una base de

pasta y otra de sofrito hasta completar el molde. Enfriamos en el frigorífico

2 horas. Desmoldamos, colocamos en una placa de horno, napamos con la bechamel

y doramos con grill. En el plato, decoramos la lasaña con un cordón de aceite

de albahaca.