FUSILLI CON FRUTOS DE MAR

**   FUSILLI CON FRUTOS DE MAR   **

 

 

Ingredientes:

400 g de fusilli (pasta corta),  150 g de gambones,  150 g de chopitos,  150

g de mejillones,  2 escalonias,  1 diente de ajo,  1 pimiento amarillo,  1

rama de apio,  2 dl de vino blanco seco,  2 dl de aceite,  el zumo de un

limón,  unas ramitas de cilantro,  sal y pimienta.

Elaboración:

Picar fino el pimiento, las escalonias y el diente de ajo.

 Trocear los gambones, lavar los chopitos, escurrirlos y

secarlos con papel absorbente. Limpiar los mejillones,

lavarlos y ponerlos en una cazuela con el vino blanco. Tapar

y llevar a ebullición a fuego vivo, moviendo la

cazuela para que se abran. Retirarlos y desechar las conchas.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear los

gambones y los chopitos a fuego vivo durante 2

minutos. Escurrirlos y reservar. Poner en un recipiente los

gambones, los chopitos y los mejillones. Agregar el aceite

restante, el zumo de limón, las escalonias, el ajo, el pimiento,

la pimienta y la sal. Mezclar bien y meter en la nevera 30 minutos.

Cocer la pasta, escurrirla y dejar enfriar. Añadir el apio y mezclar

con la preparación de los frutos de mar, adornar con hojitas de

cilantro y servir.