CHAMPIÑONES Y TOMATES CON OLIVADA

**   CHAMPIÑONES Y TOMATES CON OLIVADA   **

 

 

INGREDIENTES:

6 unidades de tomates maduros 4 unidades de champiñón 5 g de azúcar 1 unidad de romero en rama 90 g de olivada 4 dientes de ajo 10 g de queso parmesano rallado 40 g de aceite de oliva sal pimienta

 

PREPARACIÓN:

Lava los tomates. Córtalos por la mitad y retírales el

pedúnculo.

Escurre las mitades de tomate sobre un plato para retirar

las semillas y el exceso de jugo.

Corta la base terrosa de los champiñones y lávalas

ligeramente. Sécalas y pícalas. Resérvalas en un plato.

En una sartén, vierte 1 cucharada de aceite y rehoga los

champiñones a fuego lento para que desprendan el agua.

Remueve a menudo para que no se doren.

Al cabo de 5 minutos, cuando estén un poco traslúcidos, salpimienta ligeramente

y retíralos de la sartén.

Seca la sartén y vierte la otra cucharada de aceite.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos a fuego

fuerte para que queden crujientes.

Retíralos del aceite.

Añade los tomates cortados en trozos y el azúcar y déjalos cocer a fuego fuerte

durante 3 o 4 minutos.

Agrega los champiñones y el romero deshojado, baja el fuego

y tapa la cacerola.

Cuece a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega la olivada, mezcla y lleva a ebullición de nuevo durante 10 minutos.

En el momento de servir, espolvorea la sartén con las verduras y el parmesano y

adereza con aceite de oliva.