CALDERETA DE LANGOSTA

**   CALDERETA DE LANGOSTA   **

 

 

INGREDIENTES:

800 g de langosta- 1 Kg de tomates maduros -4 dientes de ajo- 2 unidades de pimiento verde -10 unidades de almendras tostadas- 50 ml de coñac- 4 unidades de azafrán en hebra -40 g de aceite de oliva- 1 unidad de ramitas de perejil sal

PREPARACIÓN :

En un mortero, prepara una picada con 2 dientes de ajo, 3

ramitas de perejil, las almendras, el azafrán y el coñac,

machacándolo todo bien hasta obtener una pasta más o menos fina.

Pon al fuego una cazuela de barro con el aceite y sofríe los

pimientos cortados a cuadrados de un centímetro, los tomates

pelados y picados y el resto de los ajos picados muy finos.

Deja sofreír a fuego bajo durante 15 minutos,

removiendo con frecuencia.

Cuando el sofrito esté en su punto, añade las langostas

cortadas a trozos de unos 2 centímetros.

Mezcla bien y añade 6 vasos de agua

hirviendo.

Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos. Añade la picada,

mézclalo todo bien con una cuchara de madera y deja hervir durante otros 10

minutos.