CREMA DE CALABACIN CON TAQUITOS DE SALMON

**   CREMA DE CALABACIN CON TAQUITOS DE SALMÓN   **

de Bruno Oteiza

Ingredientes:

-1 lomo de salmón de unos 150gr aprox.

-2 calabacines

-1 cebolla

-8 cucharadas de semillas de sésamo

-1 cucharada sopera de sal marina

-vinagre de jerez

-aceite de oliva virgen

-sal

-cilantro

-perejil picado

-1 o 2 quesitos de el caserío (mi toque)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es marinar el salmón

para eso lo cortaremos en taquitos e introduciremos en un bol con aceite de oliva,un chorro de vinagre de jerez y sal durante unos 30 minutos. 

Para hacer la crema de calabacin,trocearemos la cebolla y el calabacin y en una cazuela con un chorrito de aceite lo pocharemos,sazonamos.

Agregamos unas ramitas de cilantro,cubrimos de agua,tapamos y cocemos unos 10 minutos.

Trituramos todo hasta conseguir una crema,rectificamos de sal.

Aquí es cuando pongo yo mi toque,pues en casa gusta mas la crema con los quesitos,por lo que bato todo con los quesitos(uno por ración)

Tostaremos ahora las semillas de sésamo en una sartén sin aceite y a fuego medio.

Hay que tener cuidado que no se quemen.

En un mortero lo que haremos sera moler el sésamo junto con la sal,pero que no se haga polvo,solo para que se integren bien los ingredientes.Espolvoreamos con perejil picado y mezclaremos bien.

Serviremos ahora la crema en un plato hondo.

Rebozamos los taquitos de salmón con las semillas de sésamo y agregaremos a la crema.

Aderezamos con unas gotitas de aceite de oliva y adornamos con cilantro.

Un plato muy sabroso,no creéis??