ARROZ CON COSTILLAS Y ALCACHOFA

**  ARROZ CON COSTILLAS Y ALCACHOFA  **

Como cada domingo tengo que hacer la comida para la familia y para que no sea siempre la paella valenciana,hice un arroz en paella, de costillas y alcachofa.

Me salio un poco verde debido a la alcachofa,pero estaba de muerte.

Os doy la receta por si os apetece algún día.

Ingredientes:

(para 6 personas)

-1kgr de costillas de cerdo troceadas

-6 alcachofas

-200gr de judías verdes

-200gr de garrofon

-600gr de arroz bomba

-200gr de tomate triturado

-una cucharada de postre de pimentón dulce

-romero

-azafrán

-aceite de oliva virgen

-sal

-agua

Preparación:

Ponemos la paella al fuego con un chorro generoso de aceite.Espolvorearemos un poco de sal para que no nos salpique cuando fría las costillas.

Sazonamos estas y las freímos hasta que estén doradas por todos los lados.

Mientras se fríe la carne iremos troceando la verdura,las judías en trozos de unos 4cm y las alcachofas que las haremos a gajos.

Si no os gusta el aspecto verde que dejan las alcachofas se puede remediar dejándolas a remojo con un chorrito de zumo de limón.

Cuando este dorada la carne añadiremos la verdura dándole unas vueltas hasta que se impregne bien del aceite y termine de soltar el agua.

Agregamos el tomate y lo sofreímos todo.Cuando este agregamos el pimentón,dándole vueltas a todo para que se reparta bien.

Ahora es cuando añadimos el agua hasta por encima de los clavos de la paella.

Tener presente que los clavos es nuestra referencia de medida de agua,para cuando tengamos que añadir el arroz debe de estar por debajo justo.

Cuando empiece a hervir rectificaremos de sal y agregaremos el azafrán,de hebra o colorante,lo que mas nos guste.

Una cosa a tener en cuenta es que la alcachofa hace dulce el arroz,por lo que necesita mas sal de lo normal,pero hay que tener mucho cuidado,pues si nos pasamos ,se nota enseguida,tiene esa pega.

Dejaremos cocer una 1/2 hora,hasta que veáis que la judía esta tierna.

Introducimos ahora el arroz haciendo un caballón central y luego repartimos bien,añadir la ramita de romero, que antes de que seque del todo la quitaremos.

Cocemos unos 20 minutos,pero si nos gusta el "socarrat" aguantaremos un poco mas hasta que notemos el aroma (se nota)

Si se nos ha quedado un poco duro lo dejaremos reposar tapado con una hoja de periódico y si nos hemos pasado socarrando,pondremos la paella encima de un paño húmedo para que no se note el sabor.

Bon profit!!!