GARBANZOS CON BOGAVANTE

**   GARBANZOS CON BOGAVANTE   **

Ingredientes:

-400gr de garbanzos

-2 bogavantes

-50gr de piñones tostados

-3 rebanadas de pan frito

-1/2 cebolla tierna

-2 zanahorias

-1/2 puerro

-1/2 cabeza de ajos

-aceite de oliva,sal,laurel y azafrán

-pimentón dulce

-agua mineral y caldo de pescado o mariscco.

Elaboración:

Poner a remojo los garbanzos el día anterior ,mínimo tienen que estar 12 horas.

Escurrimos.

Cocemos los garbanzos con el agua mineral,la 1/2 cabeza de ajos y el laurel(sin sal)hasta que estén tiernos.

Los garbanzos se echan siempre cuando el agua esta hirviendo y si hiciera falta mas agua,siempre sera caliente.

Mientras se cuecen los garbanzos picamos la cebolla,las zanahorias y el puerro en trocitos muy pequeños.

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos las verduras a fuego medio.En cuanto estén tiernas añadimos el bogavante troceado con las pinzas ligeramente machacadas.

Rehogamos durante un par de minutos,añadimos una cucharada de pimentón dulce,removemos y rápidamente añadimos el caldo de pescado hasta cubrir.

Mientras va cociendo,preparamos el majado con la media cabeza de ajos de los garbanzos,el pan frito,los piñones y el azafrán.Trabajamos bien en el mortero hasta conseguir una pasta.Añadimos un poco de caldo de pescado y lo disolvemos bien.

Lo añadimos a las verduras con el bogavante y el caldo de pescado.

En cuanto de el primer hervor sacamos el bogavante ,lo pelamos y reservamos.Cuando los garbanzos estén cocidos los sacamos del agua,los escurrimos y los reservamos.Una vez que el caldo de pescado haya reducido,añadimos los garbanzos y dejaremos que se cocinen unos 15 minutos.Rectificamos de sal.

Se puede servir de dos formas:

bien juntándolo todo,bogavante y garbanzos,o bien por separado:

los garbanzos en una sopera y

el bogavante en un plato hondo para luego poner los garbanzos alrededor.